LA COCINA

LA COCINA
INTRODUCCIÓN
La seguridad de los alimentos es una preocupación
constante de todas las organizaciones sanitarias.
Los cuadros de enfermedades asociadas a una
incorrecta selección, conservación, manipulación
y preparación de los alimentos son frecuentes y,
en muchas ocasiones, graves. Destacan por su
frecuencia las intoxicaciones e infecciones
transmitidas por alimentos. La salmonella es la
bacteria que con mayor frecuencia las provoca.
Otras bacterias que produceninfecciones transmitidas
por los alimentos con cierta frecuencia son la
Escherichia coli y el Campylobacter.